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漂燙機(jī)又叫“漂燙鍋”、“燙菜機(jī)”、“燙菜池”、“焯水機(jī)”、”蔬菜殺青線”等等。果蔬經(jīng)過漂燙后就抑制了果蔬中酶的活性,以保持果蔬特有的鮮活色澤,而且能揮發(fā)蔬菜的青臭氣保留蔬菜原有香味,增進(jìn)細(xì)胞的柔軟性,利于水分蒸發(fā)。為下道烘干脫水工序的工藝要求奠定良好的基礎(chǔ)。
江蘇 - 徐州 2024-10-12