啤酒發(fā)酵罐7:
結(jié)構(gòu):一般由內(nèi)膽、外殼、冷卻夾套、保溫層、攪拌裝置、溫度傳感器、壓力傳感器、人孔、視鏡等部分組成。內(nèi)膽采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制成,以保證啤酒的衛(wèi)生和質(zhì)量;冷卻夾套用于控制發(fā)酵過程中的溫度,確保啤酒在適宜的溫度下發(fā)酵;攪拌裝置可以促進酵母與麥芽汁的充分,提高發(fā)酵效率。
工作原理:將麥芽汁冷卻后加入酵母,然后輸送到發(fā)酵罐中,酵母在適宜的溫度、壓力和氧氣條件下,利用麥芽汁中的糖分進行發(fā)酵,產(chǎn)生酒精和二氧化碳。在發(fā)酵過程中,需要通過溫度控制系統(tǒng)和壓力控制系統(tǒng)對發(fā)酵條件進行控制,以保證啤酒的發(fā)酵質(zhì)量。
類型:常見的有立式發(fā)酵罐和臥式發(fā)酵罐。立式發(fā)酵罐占地面積小,發(fā)酵液的對流效果好,有利于酵母的沉降和分離;臥式發(fā)酵罐的容積較大,適用于大規(guī)模的啤酒生產(chǎn)。此外,還有一些新型的發(fā)酵罐,如錐形發(fā)酵罐,其底部為錐形結(jié)構(gòu),便于酵母的收集和排放。
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